Мы с вами потихоньку начинаем «будоражить» тему молока и кисломолочных продуктов, а все потому, что вопросов
- «А что у вас там в том пакетике?»
- «Почему не коровье?»
- «Что плохого в молоке»
- «Как жить без кальция?»
стало много.
И я бы хотела начать разбор темы молока немного с другой стороны, так как предвосхищаю вопросы людей, рисующих в своем воображении быструю смерть проблемы от нехватки кальция и молочнокислых бактерий при отказе от молочной продукции.
Кальций
Первое, что я слышу всегда в защиту молока — это пресловутый кальций, так вот, зачем мы себя обманываем, в основной своей массе люди пьют и употребляют в пищу молоко — пастеризованное. А в результате пастеризации кальций из органической формы переходит в неорганическую. (то есть попросту он не усваивается) И если вы хотите получить кальций из молока, то оно должно быть сырым (парным). Пьёте парное? Отлично, тогда мы идем к вам, ещё поборемся) Вот почему все эти разговоры — про бабушку в деревне, и цистерны выпитого молока, её отменное здоровье — не работают в нашем случае, молоко-то сейчас совсем не то. Так же, впрочем, как и хлеб и много других продуктов. Помимо того, что кальций из него попросту не усваивается, так ещё и компоненты, благодаря которым молоко стоит по 100 лет в магазинах, уж явно нам пользы не приносит, а скорее совсем наоборот.
А вот вам тут же привожу источники органического кальция -
который усваивается прекрасно и гармонично
(Вы часто видите эти продукты у меня в меню, и вам я их советую постоянно)
Источники органического кальция
- тёмно-зелёные листовые овощи (базилик, укроп, петрушка)
- брокколи
- семена (мак, чёрный кунжут, лен)
- маковое молоко
- миндаль (миндальное молоко)
- китайская капуста, бок-чой
- сардины, анчоусы
Молочнокислые бактерии
Второй момент, связанный с кисломолочными и молочными продуктами, это — молочнокислые бактерии, которые нам, несомненно, нужны для заселения нашей микрофлоры.
Как работают ферментированные продукты
- Поддерживают детоксикацию организма
- Фитонутриенты, антиоксиданты, витамины, минералы и органические кислоты поддерживают нормальную работу печени, помогая организму расщеплять и удалять токсины
- Помогают пищеварению
- Оказывают благотворное влияние на работу ЖКТ
- Нормализуют кислотность желудочного сока и стимулируют секрецию пищеварительных факторов
- Обогащают кишечную микрофлору
Где же мы берём молочнокислые бактерии + куча бонусов, если отказываемся от молочки?
Конечно! Ферментированные продукты (почему я так много говорю про квашеную капусту, и посвятила ей целую статью)
Источники молочнокислых бактерий
- Квашеные овощи (капуста, огурцы, помидоры, редька и т. д.)
- Йогурты на ореховом молоке (кокосовый, миндальный)
- Ферментированные напитки (чайный гриб, тибетский гриб, водный кефир)
- Ферментированные соевые и бобовые продукты (тофу, натто, темпе, мисо)
Ну что, не всё так плохо, оказывается, вполне возможно на ежедневной основе употреблять ферментированные продукты и продукты с источниками кальция. А в случае с квашеной капустой вы ещё и получаете ударную дозу витамина С!
Вот пока с кальцием и пробиотиками мы разобрались, в следующей статье разберём, в каком случае стоит отказаться от кисломолочной продукции.