Что в пакете с молоком?
Я сейчас буду писать много разных «букв» о всякого рода тонкостях молочных белков, но давайте сразу очнемся от наваждения и посмотрим на этот пакет. И даже если учесть всю неоднозначность молочных продуктов, подумаем, что там вообще есть полезного для нас, чтобы рисковать?
Я могу понять — парное молоко, отлично, если найдете верблюжье, козье, овечье (от проверенных производителей), мы хотя бы получим пользу, при условии, что у вас нет лактазной недостаточности. Согласитесь, много всяких но.
Казеин
Основной белок, содержащийся в молоке, называется казеин.
А продукт его расщепления — казоморфин.
Казеин бывает двух типов: А1 и А2.
А1 в конечном счёте распадается до бета-казоморфина-7, который снижает наш иммунитет и имеет опиоидный эффект, если просто — вызывает воспаление в нашем организме.
А2 не высвобождает подобное вещество.
Раньше все молоко было типа А2, но у европейских коров произошла мутация, которая и привела к типу А1. У африканских и азиатских коров этого не случилось. Молоком типа А2, кроме азиатского, австралийского и новозеландского, также является козье, овечье, верблюжье, кобылье, буйволиное и т. д.
Из этой информации мы можем сделать вывод, что молоко и продукция из молока с типом казеина А2 более полезна для нас.
Но тут вступает в игру следующий момент, а именно -
Инсулиновый индекс
Инсулиновый индекс молочных продуктов — один из самых высоких.
Инсулиноподобный фактор роста (ИФР-1) — стимулирует синтез кожного сала и гиперкератоз. С этим связывают влияние молочных продуктов на появление акне.
Поэтому молочные продукты необходимо исключать при заболеваниях, связанных с инсулинорезистентностью. А она у нас во всей красе есть, наверное, более чем у половины населения.
Что же в итоге, получается, что молоко и продукцию из него могут себе позволить люди с отменным здоровьем, без проблем с лактазной недостаточностью, и в идеале с типом казеина A2, органического качества и надлежащего производства. Вот уж квест.
И как заметка на полях — такая информация к размышлению:
Каждый год Роспотребнадзором и Россельхознадзором проводятся масштабные проверки молочной продукции. Результаты крайне неутешительные.
Что выявляют проверки состава
- обнаружены бактерии кишечной палочки
- антибиотики
- во многих не заявлен растительный жир и крахмал
- жирность не соответствует норме
- состав не соответствует тому, что написано на этикетке.
И представьте, что в эту сомнительную субстанцию ещё и бухнуть прилично белого (брррр) сахара. Вот вам и мороженка.