Мы с вами разобрались с неоднозначностью молочных продуктов.
Теперь понятно, что некоторым людям по состоянию здоровья либо по убеждениям приходится от них отказываться. Но нужно всегда не просто убрать продукт из рациона, а пытаться заменить его на что-то более полезное для нас! Более полезное — тут ключевое!
С альтернативным молоком сегодня тоже большие недопонимания,
и некоторые составы нам скорее вредят, чем приносят пользы.
Четыре группы растительного молока
Всего есть 4 группы растительного молока:
- ореховое
- из семян
- злаковое
- соевое
Ореховое молоко
Тут я бы разделила отдельно кокосовое молоко и молоко из других видов орехов (миндальное, фундучное, фисташковое, из кешью и т. д.)
Кокосовое молоко — самое жирное среди других видов орехового молока, оно богато витаминами В9, В4, марганцем, медью, фосфором, селеном, калием и магнием. Состав должен быть чистым (мякоть + вода)
Все другие виды орехового молока содержат те и иные витамины и минералы, но опять же важен состав, если вы делаете его сами, у вас там орехи + вода, ну, может, специи. Если вы покупаете его в магазине, то читайте состав. И даже если не будет в его составе сахара, то, скорее всего, оно будет сделано на злаковой основе (овес, рис, пшеница), что уже не делает его полезным, а скорее наоборот. Об этом мы поговорим ниже.
Молоко из семян
Кунжутное молоко
Очень много кальция, фосфора, цинка и железа. Это молоко — одно из самых эффективных продуктов для профилактики остеопороза
Конопляное молоко
Источник жирных кислот омега-3 и омега-6, много витаминов Е и Д. Важно, что в конопляном молоке белка больше, чем в соевом, при этом никаких ГМО и пестицидов при выращивании.
Маковое молоко
Так же, как и кунжутное, является самым богатым по содержанию кальция. Для сравнения: в коровьем молоке на 100 мл — 400 мг кальция, в маковом на 100 мл — 1500 мг
Молоко из тыквенных семечек
В этом молоке есть практически вся таблица Менделеева: цинк, магний, фосфор, медь, марганец, а также белок и витамины А, Е, К, которые замедляют процесс старения кожи
Льняное молоко
Льняное семя — богатейший источник калия и лигнанов, которые обладают антиканцерогенным и антиаллергенным действием. омега-3 и омега-6. Кроме того, льняное молоко имеет противопаразитарный эффект.
Злаковое молоко
К ним относятся все виды молока из злаков, например:
- овсяное
- гречневое
- рисовое
- пшеничное
Какая же с ними проблема? Нужно просто понимать, что по сути, все эти виды злакового молока — это размешанная в воде мука, обладающая всеми недостатками быстрого углевода.
Поэтому, когда мы берём то же миндальное или фундучное на основе рисового или овсяного, а ещё и, скорее всего, там сахар или какой-нибудь заменитель, плюс пищевые добавки, что в итоге за продукт мы получаем?
Соевое молоко
С одной стороны, соя может заменить животный белок по содержанию аминокислот
Но имеет ряд минусов:
- Соя — один из самых богатых фитоэстрогенами (растительные эстрогены) продукт. Они имеют похожее на эстроген действие в организме, тем самым блокируя выработку собственного гормона. Это имеет пользу лишь для женщин в менопаузе
- 90% сои — ГМО. Практически вся соя, которая выращивается для производства тофу, генетически модифицирована, а ГМО повреждают работу пищеварительной системы, убивая полезную микрофлору.
- Соя содержит изофлавоны (генистеин), которые могут быть блокаторами гормонов ЩЖ и провоцировать гипотиреоз.
- Также соя содержит ряд антинутриентов (фитиновая кислота, лектины, сапонины, оксалаты, фитоциты)