Сейчас, в зимнюю пору, с витаминами у нас могут возникнуть сложности, а качество продуктов в магазинах оставляет желать лучшего. Хочу вам напомнить про прекрасный суперфуд, который рекомендую всегда иметь под рукой, а именно - квашеная капуста !
(Вот здесь мы ее обсуждали ее подробно)
Это очень удобно и полезно, когда в любой прием пищи можно добавить ферментированные овощи! Сама на днях заквасила трехлитровую банку, ферментируется)
Напоминаю вам несколько основных моментов:
Основные правила
Капуста квасится с 2% соли. Количество соли зависит от общего веса заквашиваемого салата, а не только от капусты.
Используйте крупную каменную или морскую соль
Лучше всего использовать стеклянные банки, и желательно их стерилизовать.
Овощи перед ферментацией следует тщательно вымыть, очистить и нашинковать.
Оптимальная температура ферментации 22–25 °С. Необязательно убирать в темное место, достаточно, чтобы на банку не падали прямые солнечные лучи
Капусту и корнеплоды лучше всего помять руками, чтобы выделился сок.
Ингредиенты выбирать по своим вкусовым предпочтениям. Что нравится, то и комбинировать. Про специи не забываем
Используйте квашеную капусту не только как самостоятельное блюдо, но и как составную часть салата.
Не забывайте ! Ферментированные овощи помогут поддержать здоровье благодаря их полезным свойствам, таким как содержание пребиотиков, пробиотиков, антиоксидантов, витаминов, а также способствуют укреплению иммунной системы и улучшению общего самочувствия