Почему мне стало интересно
Я вот заинтересовалась питанием наших славных предков, нам бы многому у них поучиться. Люди были ближе к природе, ближе к истине, иногда не нужно ничего придумывать, а просто оглянуться в прошлое!
Здоровье — основа полноценной жизни, и это понимали и наши предки.
«Здоровье не купишь — его разум дарит», — говорили они. В те времена болеть было попросту опасно, не факт, что поправишься.
Основные продукты
Рацион жителя царской Руси зависел от его социального положения, но если «округлить» — основу питания составляли овощи, фрукты, орехи и злаки. Всё это — продукты, богатые клетчаткой. Ели редьку, репу, хрен, горох, яблоки, вишню и прочие ягоды, а также много свежей зелени. Мясо, птица и рыба время от времени появлялись и на столах крестьян, но все же довольно редко. Готовили кашу из ячменя, гороховую лапшу, жарили грибы и квасили капусту. Всегда были припасены и маринованные овощи.
Из овощей самым распространённым овощем была редька и репа. Они отличались от современных и были в разы больше. Эти корнеплоды тушили, жарили и делали из них начинку для пирогов. Также издревле на Руси известен горох. Его не только варили, но и делали из него муку, из которой пекли блины и пироги. Репа, к слову сказать, постоянно фигурирует в фольклоре того времени. Между тем сейчас в нашем питании играет очень скромную роль. Иначе было в старину. Пареная репа (репня) была одним из самых популярных повседневных блюд русского стола.
Только в XI веке на столах начинается появляться репчатый лук, капуста, несколько позже — морковь. Огурцы появятся только в XV веке. А привычные нам паслёновые: картофель, томаты и баклажаны пришли к нам лишь в начале XVIII века. Помимо этого на Руси из растительной пищи употребляли дикий щавель и лебеду, крапиву и другие дикоросы.
Про натуральность питания понятно без лишних слов, никаких вредных пищевых добавок не было, а хранили все в холодных погребах и ледниках. От переедания и лишнего веса страдали редко, в народе говорили: «Умеренность — мать здоровья».
В те времена пост был обычным делом, мясо позволяли себе только в определённые дни. Хотя скотоводство уже было развито, чаще на столе оказывались тушки диких животных и птиц, на которых охотились в лесу: заяц, тушканчик, тетерев, утка. Рыбу — источник омега-3 и Омега-6 жирных кислот — можно было есть всегда. В реках ловили карасей, лещей, окуней, осетров. В период нереста в пресных водах можно было поймать и сельдь.
Сладости, каши и напитки
Сладости были более здоровые и натуральные. Яблочная и ягодная пастила, мёд, арбузы и дыни, натуральная патока.
А все каши были из цельных злаков. И были такие блюда, которые для нас сегодня в диковинку — например, Берёзовая каша, она появилась благодаря крестьянской изобретательности и неурожаям. Отдаленно она напоминала манную кашу, только готовилась она из флоэмы берёзы, которую можно обнаружить между корой и слоем древесины. Флоэму хорошенько вымачивали и очень долго варили.
Популярными напитками были кисели, сладкие и пресные, морс, брусничная вода и хлебный квас — кладовая витаминов группы A, В, C, E. И никакой сладкой газировки! Пьянство также не приветствовалось: женщинам пить не разрешалось совсем, а мужчины выпивали только на тризнах (пиршество в честь умерших) и пирах по особым случаям. До XV века хмельные напитки были некрепкими: вино, медовуха, пиво. Чистый спирт научились делать позже.
Традиции заботы о здоровье
Здоровье укрепляли закаливаниями и разными травяными настоями. Болезни лечили народными методами. Отвары делали на основе крапивы, полыни, подорожника, берёзового сока.
Конечно, не всё было идеально, но есть что взять на заметку.