Является источником множества полезных веществ и витаминов, таких как витамины группы B, E, микроэлементы (железо, магний, фосфор) и антиоксиданты. В процессе проращивания увеличивается содержание витаминов, минералов и антиоксидантов. Всё это делает пророщенную гречку не только полезным, но и весьма питательным продуктом для включения в рацион.
Как прорастить гречку
Проращивание гречки — процесс несложный, но требующий внимания и терпения. Ниже приведен подробный алгоритм действий:
Подготовка гречки: Используйте зеленую гречку, так как она не подвергалась термической обработке и лучше всего подходит для проращивания. Тщательно промойте 1 стакан гречки, удалив пыль и мусор.
Замачивание: Залейте гречку 1,5 стаканами воды, оставьте на 1 час. Замачивание поможет активизировать процесс проращивания.
Промывание: После замачивания тщательно промойте гречку, чтобы избавиться от слизи, которая образовалась в процессе. Лучше всего это делать под проточной водой в сите или дуршлаге.
Проращивание: Выложите гречку в подходящую емкость с плоским дном (лучше использовать стекло или керамику) и равномерно распределите по поверхности. Накройте емкость пищевой пленкой с проколами для доступа воздуха и оставьте в теплом, защищенном от света месте на 24 часа.
Контроль процесса: Через сутки проверьте гречку на наличие ростков. Если они появились, значит, все прошло успешно. В противном случае можно слегка сбрызнуть гречку водой и оставить еще на некоторое время.
Хранение: Храните пророщенную гречку в холодильнике в закрытом контейнере не более пары дней, поскольку самые полезные ростки — свежие.
Наслаждайтесь!