Практически центр нашего «пищевого притяжения» — продукт, с которого все, как правило, начинается — любимая зелёная гречка. У меня всегда стоит большой крафтовый пакет этой крупы (обычно беру сразу 5 кг), так как это один из главных продуктов в моем доме.
На маркетплейсах огромный выбор на любой вкус, чем больше объём, тем выгоднее цена. Обратите внимание, лучше искать с пометкой «для проращивания», так будет больше уверенности в её экологичности.
Зелёная гречка прекрасна со всех сторон, отменный химический состав, приемлемая цена, масса вариантов использования. Это всё о ней!
Почему зелёная?
И обычная гречка является полезным продуктом, но!
Главная ценность зелёной крупы заключается в том, что это необработанный продукт. Её также называют — живой гречкой. Она сохранила практически все ценные вещества, которыми наделила её природа. Мало кто знает, но до 50-х годов прошлого века в Советском Союзе гречка не обрабатывалась и поставлялась на прилавки магазинов именно в зеленом виде.
Почему полезная?
Гречка богата растительными белками, их уровень в гречихе до 15%, что значительно больше, чем в других видах круп. Для сравнения: в рисе содержится около 6% протеина, а всё остальное «принадлежит» крахмалу и углеводам. Она содержит практически все минералы и массу витаминов, аминокислоты, антиоксиданты и флавоноиды. А вот гликемический индекс (ГИ) зелёной гречки, который, по сравнению с другими видами круп, самый низкий. К примеру, обычная обработанная гречка имеет ГИ 50, а зелёная — 15.
Разнообразие применения
Из зелёной гречки делают массу разных блюд, но, понятное дело, самая ценная она будет в своём сыром, а лучше всего пророщенном виде!
Пророщенные злаки автоматически становятся максимально полезными, их можно назвать суперфудами. Они оказывают иммуномодулирующее, оздоравливающее и омолаживающее действие на организм, улучшает состояние кожи и волос, оптимизирует функции печени. Пророщенные злаки в дальнейшей тепловой обработке
Как правильно прорастить крупу
Проращивание зелёной гречки не занимает много времени и усилий. Все, что для этого нужно: сама гречка, чистая вода и посуда.
- тщательно промыть под проточной водой;
- помещаем в миску, заливаем водой на два часа;
- снова промываем, чтобы избавиться от образовавшейся слизи;
- просушиваем с помощью бумажных полотенец, иначе она будет гнить и преть;
- насыпаем в банку или в чашку, накрываем крышкой и отправляем в сухое прохладное темное место;
- ростки появляются уже в первые 12 часов, но лучше подождать двое суток.
Живую (пророщенную) зелёную гречку можно использовать:
- В салаты
- В смузи
- Добавлять в уже готовые горячие блюда
- Гарнир (служит прекрасным гарниром для мяса и рыбы, овощного рагу.)
- Творожки и боулы
- Гранола