А пироги-то только по праздникам! ) Но не буду занудничать, сегодня не об этом.
Знакомая свёкла
Хочу вам рассказать о нашем родном суперфуде, который называется просто — свёкла. Самое время собирать урожай, а у нас в стране многие выращивают этот прекрасный корнеплод и правильно делают!
Впервые свёклу описали ещё примерно 4 тысячи лет назад. Позднее свёкла появилась в Средиземноморье, её стали использовать как лекарственное растение, преимущественно применяя её ботву (мангольд) Вкусовые качества корнеплода первыми оценили римляне. Но и они больше жаловали свёкольные листья, нежели сам корнеплод. Их вымачивали в вине с перцем. Император Тиберий ввёл свёкольную дань, способствуя распространению овоща.
Все лето мы имели возможность употреблять в пищу листовой вариант свёклы — мангольд, также суперполезная культура. Теперь же пришло самое время корнеплода.
Полезные свойства свёклы, её особая пищевая ценность связаны с двумя моментами. Во-первых, это уникальный набор элементов, который больше нигде не встречается, и, во-вторых, свёкла содержит большое количество веществ, не подверженных разрушению при температурной кулинарной обработке. Польза как сырой, так и варёной свёклы не вызывает никаких сомнений.
Состав свёклы
- Углеводы — 14 % от состава: глюкоза, фруктоза, сахароза (последняя 6 %), пектины. Витамины, минералы, микроэлементы: В, ВВ, С (немного), каротиноиды, фолиевая и пантотеновая кислоты, калий, железо, магний, марганец, йод, кобальт, медь, цинк, фосфор, сера, цезий, рубидий, хлор и др. — целая таблица Менделеева, причём в значительном количестве!
- Органические кислоты: лимонная, щавелевая, яблочная.
- Аминокислоты: бетаин, лизин, валин, аргинин, гистидин и др.
- Клетчатка — большое количество.
- Калорийность свёклы (в 100 граммах): Калории, ккал: 40 Белки, г: 1.5 Жиры, г: 0.1 Углеводы, г: 8.8
К слову сказать, по содержанию йода свёкла на 2-м месте после морской капусты.
А благодаря такому богатому составу свёкла является для нас просто палочкой-выручалочкой в осенне-зимний период, так как является и природным антиоксидантом (благодаря бетаину), поддерживает нашу сердечно-сосудистую систему. Содержащиеся в свёкле марганец, железо и бор стимулируют кроветворение — процесс образования и развития новых клеток крови. Поддерживает здоровье печени, также благодаря бетаину, а он, кроме того, участвует в выработке холина — это вещество нормализует жировой обмен в печени и ускоряет восстановление её клеток после воздействия токсинов. Свёкла также нормализует работу кишечника и даёт нам чувство сытости, в ней много отличной клетчатки!
Ограничения и мой личный опыт
Противопоказания — при мочекаменной и желчнокаменной болезни. Дело в том, что корнеплод содержит оксалаты — соли щавелевой кислоты, которые стимулируют образование камней в мочевыводящих и желчевыводящих путях. При острых ЖКТ. Умеренно при гипотонии) В списке противопоказаний также значится сахарный диабет, но тут я бы поспорила, так как избавилась практически от него, употребляя свёклу практически ежедневно (правда я её употребляю 80 % в сыром виде.)
Какую свёклу я выбираю
Самая вкусная и полезная свёкла — цилиндрическая, она вытянутой формы. Можно покупать семена и сажать именно её. Или искать этот сорт на органик-фермах.
Ещё одно название свёклы — Буряк.