Считаю этот овощ совершенно незаконно забытым. Сколько я последний раз ни спрашивала своих оппонентов.
А ты пробовал пастернак?
Все только широко раскрывают глаза и вспоминают только об одноимённом писателе, а об овоще таком и не слышали. Так вот, скажу я вам, вы очень много теряете.
С ним есть один нюанс, его трудно найти, и по этой причине он не дешёвый. Хотя летом я его покупала у бабуль на трассе по очень приятным ценам, но длилось это недолго. Надеюсь, что скоро он появится в наших супермаркетах. Ведь корня сельдерея и батата тоже раньше было не найти.
Моё мнение о пастернаке
Это суперзамена бесполезной картошке, только это невероятно полезный корнеплод, и по вкусовым качествам картошке до него далеко — картофель, изысканный в квадрате. Нежный, пикантный, с масляной и ореховой ноткой и пряным ароматом. Делать с ним можно все то же самое что с картошкой и даже больше! Запекать, варить, жарить, делать правильные чипсы, супы, пюре, драники, запеканки, десерты, начинки для пирогов.
Что я делаю с пастернаком
- Добавляю этот овощ сырым в свою метёлку (где у меня — свёкла цилиндрическая, репа, редька чёрная, морковь)
- Добавляю в супы вместо картошки (Первые блюда, приготовленные с использованием пастернака, становятся более наваристыми и ароматными).
- Делаю пюре, но не с чистым пастернаком, а обычно микс — с топинамбуром или корнем сельдерея, цветной капустой
- Также он невероятно прекрасен среди запечённых овощей, которые мы с вами делали тут.
В Древней Руси корень пастернака был одним из самых популярных овощей. Его можно было увидеть как на столе в простой крестьянской семье, так и на столах знати. С появлением в Европе картофеля пастернак постепенно начал сдавать свои позиции и к XX веку почти перестал использоваться. В XXI веке популярность к растению возвращается благодаря его высоким вкусовым свойствам и пользе, которую приносит его регулярное применение.
Корень пастернака богат калием, кремнием, фосфором и другими полезными веществами. Калий нормализует кровяное давление, кремний повышает сопротивляемость организма, фосфор укрепляет кости и зубы. Клетчатка необходима для нормальной работы кишечника. Продукт обладает болеутоляющим, спазмолитическим, мочегонным действием. Корень пастернака следует употреблять с осторожностью при мочекаменной болезни, язве желудка.
Польза для организма
- улучшает пищеварение;
- укрепляет дёсны и зубную эмаль;
- стабилизирует гормональный фон;
- выводит лишнюю жидкость из организма;
- укрепляет сосуды, сердечную мышцу;
- повышает иммунитет;
- помогает в борьбе с лишним весом.
Этот корнеплод широко применяют в народной медицине для лечения кашля, повышения аппетита, устранения воспалительных процессов внутренних органов (почки, желудок) и верхних дыхательных путей. Корень пастернака устраняет неприятный запах изо рта и улучшает качество флоры в ротовой полости.