Знания и связи
Лекторий
С чего хочется начать? Выберите сферу или найдите нужный вопрос.
Наладить питание
Все сферыЛекторий
Открыто всемЧто еда даёт организму
Обычно питание оценивают по сытости или калорийности. Но каждый приём пищи решает сразу несколько задач: даёт энергию, поставляет материал для обновления тканей и помогает организму управлять внутренними процессами.
Лекторий
Открыто всемЗачем телу белок каждый день
Белок часто связывают только с мышцами, хотя его работа гораздо шире. Из белковых молекул построены ткани, ферменты, антитела, транспортные системы и часть гормонов — то есть структуры, которые постоянно работают и обновляются.
Лекторий
По подпискеАминокислоты: из чего организм собирает белок
Съесть белковый продукт — ещё не значит передать телу готовую мышцу, фермент или гормон. Сначала белок разбирается на аминокислоты, а уже из них организм создаёт нужные ему молекулы.
Лекторий
По подпискеВиды углеводов и их функции
Сахар, крахмал, гликоген и клетчатка относятся к углеводам, но организм обращается с ними совершенно по-разному. Одни быстро становятся глюкозой, другие требуют долгого расщепления, третьи почти не перевариваются.
Лекторий
По подпискеНасыщенные, ненасыщенные и трансжиры: в чём разница
Все жиры дают энергию, но ведут себя в организме неодинаково. Разница начинается со строения жирных кислот и продолжается в том, из каких продуктов они поступают и как были обработаны.
Лекторий
По подпискеПочему организму нельзя обойтись без жиров
Жир в рационе — не просто запас калорий. Липиды образуют клеточные оболочки, участвуют в передаче сигналов, переносят жирорастворимые витамины и защищают органы. Но разные липиды выполняют эту работу по-разному.
Лекторий
С бесплатным аккаунтомЗачем нужна клетчатка
Пищевые волокна почти не дают организму глюкозу, но это не делает их бесполезным остатком. Они удерживают воду, меняют движение пищи по кишечнику и становятся средой для его бактерий.
Лекторий
По подпискеОмега‑3 без путаницы: ALA, EPA и DHA
На упаковках эти кислоты часто объединяют одним словом, хотя организм получает и использует их по-разному. Растительный источник омега‑3 и жирная рыба — не одно и то же по составу.
Лекторий
С бесплатным аккаунтомЖивотный и растительный белок: как сочетать источники
Спор о том, какой белок «лучше», мешает увидеть практическую задачу. Нужно не выбрать одну сторону, а обеспечить организм всеми незаменимыми аминокислотами и учесть, сколько белка действительно содержится и усваивается из разных продуктов.
Лекторий
По подпискеВитамины и минералы в питании
Эти вещества не дают калорий и нужны в гораздо меньших объёмах, чем белки или жиры. Но без них организм не может нормально проводить обменные реакции, строить ткани и поддерживать работу защитных систем.