Знания и связи
Лекторий
С чего хочется начать? Выберите сферу или найдите нужный вопрос.
Наладить питание
Все сферыЛекторий
Открыто всемЧто еда даёт организму
Обычно питание оценивают по сытости или калорийности. Но каждый приём пищи решает сразу несколько задач: даёт энергию, поставляет материал для обновления тканей и помогает организму управлять внутренними процессами.
Лекторий
Открыто всемМодель сбалансированной тарелки
Сбалансированное питание легче увидеть, чем высчитать. Модель тарелки показывает, какие группы продуктов должны встретиться в одном приёме пищи, чтобы он давал сытость, энергию и разные питательные вещества.
Лекторий
Открыто всемГолод, аппетит и сытость
Желание поесть может начинаться в желудке, в голове или перед витриной. Эти импульсы ощущаются похоже, но требуют разных ответов. Телесные сигналы помогают отличить потребность в еде от привычки, эмоции и внешнего раздражителя.
Лекторий
Открыто всемЗачем телу белок каждый день
Белок часто связывают только с мышцами, хотя его работа гораздо шире. Из белковых молекул построены ткани, ферменты, антитела, транспортные системы и часть гормонов — то есть структуры, которые постоянно работают и обновляются.
Лекторий
Открыто всемКак прочитать состав продукта за минуту
Лицевая сторона упаковки продаёт идею, а обратная показывает формулу. Несколько простых шагов помогают отличить понятную еду от продукта, где основную роль играют сахар, очищенный крахмал и технологические жиры.
Лекторий
Открыто всемПуть еды: что делает каждый отдел пищеварения
Пищеварение — не одно действие в желудке. Еда проходит последовательный маршрут, и на каждом участке меняется: измельчается, смешивается с секретами, расщепляется, отдаёт питательные вещества и теряет воду.
Лекторий
Открыто всемЗаготовки, которые действительно спасают ужин
Планирование работает не тогда, когда в воскресенье приготовлено семь одинаковых контейнеров. Оно помогает заранее снять самые долгие этапы и оставить возможность собрать еду под сегодняшний аппетит.
Лекторий
Открыто всемПочему запрет часто заканчивается перееданием
После переедания хочется всё исправить: пропустить следующий приём, убрать целую группу продуктов и начать «идеально». Но именно это решение часто готовит следующий эпизод потери контроля.
Лекторий
По подпискеАминокислоты: из чего организм собирает белок
Съесть белковый продукт — ещё не значит передать телу готовую мышцу, фермент или гормон. Сначала белок разбирается на аминокислоты, а уже из них организм создаёт нужные ему молекулы.
Лекторий
По подпискеВитамины группы B и их функции
Название «витамины группы B» удобно, но может создать ложное впечатление, будто речь идёт об одном веществе. На самом деле B1, B2, B3, B5, B6, B9 и B12 включаются в разные реакции. Общая буква объединяет их в семейство, но не делает взаимозаменяемыми.
Лекторий
С бесплатным аккаунтомВитамин B12: почему наличия в еде бывает недостаточно
B12 участвует в кроветворении, создании нуклеиновых кислот и работе нервной системы. Но путь от продукта до клетки у него особенно зависим от пищеварения: витамин нужно освободить из пищи, связать и провести через кишечную стенку.
Лекторий
С бесплатным аккаунтомПродуктовая корзина, из которой легко готовить
Полноценный рацион чаще рушится не за столом, а у пустого холодильника. Если дома есть продукты для каждой части тарелки, решение о еде занимает минуты.
Лекторий
По подпискеЖелчь: как печень помогает переваривать жиры
Печень непрерывно создаёт желчь, желчный пузырь хранит и концентрирует её, а после еды порция поступает в двенадцатиперстную кишку. Там крупные капли жира превращаются в мелкие, доступные ферментам.
Лекторий
По подпискеИз чего складывается вес тела
Весы показывают общую массу, но не объясняют, из чего она состоит. Одинаковая цифра может включать разное количество мышц, жировой ткани, воды и костной массы — а значит, по-разному связана с силой и расходом энергии.
Лекторий
С бесплатным аккаунтомЗавтрак, после которого не ищут перекус через час
Кофе и что-то быстрое могут заглушить утренний голод, но редко создают устойчивую сытость. Завтрак работает дольше, когда в нём встречаются белок, овощи, жир и при необходимости сложные углеводы.
Лекторий
Открыто всемЖелезо: чем отличаются запас, транспорт и железо в крови
Фраза «проверить железо» звучит как один анализ, но в организме минерал находится в разных состояниях. Часть работает в гемоглобине, часть переносится трансферрином, часть хранится в ферритине. Каждая цифра показывает свой участок пути.
Лекторий
По подпискеВиды углеводов и их функции
Сахар, крахмал, гликоген и клетчатка относятся к углеводам, но организм обращается с ними совершенно по-разному. Одни быстро становятся глюкозой, другие требуют долгого расщепления, третьи почти не перевариваются.
Лекторий
По подпискеТолстая кишка: вода, клетчатка и жизнь микробиоты
К моменту перехода в толстую кишку большая часть питательных веществ уже всосалась. Здесь организм возвращает воду и минералы, формирует стул, а микробиота перерабатывает то, с чем человеческие ферменты не справились.
Лекторий
Открыто всемЗапор: почему важна не только частота стула
Один человек ходит в туалет ежедневно, но долго натуживается и не чувствует опорожнения. Другой — несколько раз в неделю без дискомфорта. Поэтому запор определяют по совокупности признаков, а не по одному календарному числу.
Лекторий
С бесплатным аккаунтомЧто поесть, когда готовить уже некогда
В момент сильного голода человек редко начинает варить бобовые или запекать рыбу. Быстрая полноценная еда появляется только тогда, когда длинные этапы были сделаны раньше.